Meringues

 

INGREDIENTS:

3 blancs d'oeuf, 80gr de sucre en poudre, 80gr de sucre glace, 1 pincée de sel

REALISATION:

Préchauffer le four à 100°C

Fouetter les blancs à vitesse moyenne.

Une fois montée en neige, mais pas encore totalement fermes, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Arrêter de fouetter quand il y a apparition du " bec d'oiseau".

Tamiser le sucre glace, et l'incorporer à la maryse, tout doucement.

Pocher sur une plaque.

Pour des meringues nacrées: mettre du sucre glace tamisé dessus; attendre 10minutes et remettre du sucre glace dessus.

Cuire  100°C pendant 1h30 puis ouvrir la porte du four pendant 30minutes (four éteint).