FIFINE CREAT'

18 janvier 2015

Bonhommes et Maison en Pain d'épices

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INGREDIENTS: 250gr de miel (ou glucose), 125gr de beurre, 75gr de vergeoise blonde, 1oeuf, 500gr de farine, 1/2càs de levure, une pincée de sel, le zeste d'un citron, le zeste d'1/2 orange, 1càs de poudre pour pain d'épices. Pour le glacage: 200gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, le jus d'1/2 citron.

REALISATION:

Mixer 150gr de farine avec le beurre bien froid coupé en dés. Le mélange doit être homogène.

Mélanger dans un saladier le reste de farine, le sucre, les épices, les zestes, le sel, la levure.

Dans ce mélange sec, y incorporer le mélange farine-beurre.

Fouetter l'oeuf avec le miel et y Incorporer le mélange poudreux. On doit obtenir une boule de pâte.

Recouvrir de film alimentaire. Mettre au frigo 30minutes.

Realiser un patron de maison.

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Diviser la pâte en 2 portions. Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur.

Disposer les différentes pièces du patron et découper la pâte à la cote.

Mettre sur une plaque de cuisson.

Almalgamer les restes de pâtes et étalerde nouveau pour avoir toutes les pièces de la maison. Uiliser les restes aussi pour faire des bonhommes ou autres décorations souhaitées.

Préchauffer le four à 180°c et cuire pendant 10min.

A la sortie du four, quand le pain d'épices est encore mou, rectifier les bords avec un couteau. Les murs doivent être bien d'équerre.

Laisser sécher toute une nuit, avant de les assembler.

MONTAGE ET DECORATION:

Mélanger le sucre glace avec la moitié du blanc d'oeuf battu. Ajouter quelques gouttes de jus de citron: la pâte doit être épaisse et collante.

Remplisser la poche à douille et tracer les décorations de la maison.

Pour l'assemblage coller les murs en eux en déposant du glacage au niveau des angles. Laisser sécher au moins 1heure avant de coller le toit.

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Cupcake Chocolat-Vanille d'Halloween

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INGREDIENTS:

Pour le cupcake: 160gr de chocolat noir, 80gr de farine, 1càc de levure chimique, 1 pincée de sel, 80gr de beurre mou, 1 oeuf entier, 110gr de sucre, 10cl de crème fraiche

Pour la crème cheese: 75gr de beurre mou, 300gr de philadelphia, 1.5càc de vanille liquide, 150gr de sucre glace, colorant orange

REALISATION: La veille préparer les cupcakes

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat. Réserver.

Mélanger la farine, la levure, le sel.

A part, fouetter le beurre avec le sucre. Y ajouter le chocolat fondu puis l'oeuf entier.

Incorporer la crème fraiche.

Ajouter en deux fois le mélange sec.

Remplir les caissettes au 3/4.

Cuire à 180°C pendant 25minutes

   

                     Le jour J préparer la cream cheese

Fouetter le beurre mou et y ajouter le philadelphia, la vanille et le sucre glace.

Ajouter le colorant.

Fouetter longuement, mettre en poche et au frigo pendant 1heure.

Vider le centre des gâteaux, garnir de cream Cheese.

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GATEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

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INGREDIENTS: 120gr de beurre mou, 4oeufs, 50gr de cacao non sucré, 120gr de farine, 180gr de sucre, 60ml de lait

REALISATION:

Préchauffer le four à 180°C

Chauffer le lait.

Dans un saladier, battre le beurre mou.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire blanchir 160gr de sucre avec les jaunes. Battre les blancs en neige et ajouter à la fin les 20gr de sucre restants.

Ajouter au beurre la mélange jaunes-sucre. Y ajouter la farine et le cacao. Bien mélanger. Y ajouter le lait chaud: mélanger pour avoir un pâte homogène.

Incorporer en 3 fois et délicatement les blancs en neige.

Beurrer et chemiser le moule choisi et y verser la pâte.

Cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1heure.

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29 août 2014

Graines de Courge grillées

INGREDIENTS: graines de courge et sel

REALISATION:

Récupérer les graines d'une courge. Bien les nettoyer.

Les étaler sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier sulfurisé. Saler.

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Préchauffer le four à 180°C

Cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

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20 août 2014

RIZ AU LAIT AVEC LA MULTIDELICES

INGREDIENTS (pour 6pots): 80gr de mascarpone, 80gr de sucre de canne, 600ml de lait demi-écrémé, 1 càc d'arôme vanille, 20gr de riz rond par pot

REALISATION:

Mélanger le mascarpone avec le sucre de canne.

Ajouter le lait. Bien mélanger.

Ajouter l'arôme vanille.

Mettre 20gr de riz dans chaque pot puis y verser la préparation.

Mettre en yaourtière, programme 3 pendant 50minutes.

Une fois le cycle fini, mélanger chaque pot pour que le riz s'imprègne bien du lait. Laisser refroidir à température ambiante.

Mettre au frigo.

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YAOURTS A BOIRE AVEC LA MULTIDELICES

hhuuummm c'est bon maman les yaourts à boire avec la paille.....  Aller c'est parti pour une nouvelle fournée!!!

INGREDIENTS(pour 6 bouteilles): 1L de lait demi-écrémé, 1 yaourt nature la laitière, 2 càs de sucre extra-fin, arômes (ici vanille, abricot, banane)

REALISATION:

Mélanger le lait et le yaourt.

Ajouter le sucre.

Verser la préparation dans les bouteilles.

Ajouter 4 à 6gtt d'arôme désiré par bouteille.

Mettre en yaourtière, programme 1 pendant 6heures.

Fermer les bouteilles avec leur bouchon et mettre au frais pendant au moins 4h.

Secouer et déguster.

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YAOURTIERE MULTIDELICES

Elle me fesait de l'oeil depuis un bon petit moment cette yaourtière!!!! Finie la vieille yaourtière orange Seb transmise de génération en génération....Oui mais je l'aimais bien ce petit cube orange!!!! Elle en aura fait des yaourts.... mais maintenant place aux nouveaux yaourts, aux desserts lactés et au fromage!!! Et oui elle fait tout ça la multidélices!!!

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Je l'ai déjà testé plusieurs fois depuis une dizaine de jours et j'en suis ravie.... et accro!!!

Aujourd'hui, j'ai réalisé des yaourts mascarpone-confiture de fraises et des yaourts aromatisés à l'abricot, banane et noix de coco.

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YAOURTS MASCARPONE-CONFITURE DE FRAISE (6pots):

INGREDIENTS: 500ml de lait entier, 1 yaourt nature la laitière, 125gr de mascarpone, 3 càs de sucre extra fin et de la confiture de fraise maison

REALISATION: Mélanger le yaourt et le lait avec un fouet.

                    Ajouter le mascarpone et incorporer avec un mixeur plongeant.

                    Ajouter le sucre.

                    Mettre dans le fond des pots de yaourts 2-3càc de confiture de fraises.

                    Verser délicatement le lait.

                    Mettre en yaourtière programme 1, pendant 10heures.

                    Laisser refroidir et mettre au frais.

YAOURTS AROMATISES (6pots):

INGREDIENTS: 750ml de lait entier, 1 yaourt nature la laitière, 3 càs de sucre extra fin, 2 càs de lait en poudre, Arômes

REALISATION: Mélanger le yaourt et le lait avec un fouet

                    Ajouter le lait en poudre et le sucre.

                    Verser dans les pots à yaourts.

                    Dans chaque pot mettre l'arôme choisi (4 à 6 gtt par pot). Mélanger.

                    Mettre en yaourtière programme 1, pendant 10heures.

                    Laisser refroidir et mettre au frais.

 

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17 août 2014

Mud Cake façon Triple Layer

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INGREDIENTS:

Pour le Mud Cake (Lilie Bakery): 250gr de beurre doux en dés, 200gr de chocolat pâtissier, 1càs de lait en poudre, 100ml de lait, 250gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 40gr de cacao amer, 250gr de sucre en poudre, 3 oeufs, 1càc de vanille, 150ml de crème fraîche.

Pour la crème Cheese: 150gr de beurre doux mou, 300gr de philadelphia, 125gr de sucre glace, 1càc de vanille liquide

REALISATION:

Pour le Mud Cake: (à faire la veille)

Préchauffer le four à 160°C

Au bain marie, faire fonde le chocolat avec le beurre. Ajouter le lait en poudre, le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté.

Mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre.

Ajouter au mélange sec le chocolat fondu.

Ajouter 3 oeufs entiers battus, la vanille et la crème fraîche.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuisson à 160°C pendant 1h à 1h10 (la lame de couteau doit être juste humide)

Une fois refroidi, démouler le gâteau et le mettre au frigo.

Pour la Crème Cheese (à faire le jour J):

Fouetter le beurre.

Ajouter le philadelphia et fouetter de nouveau.

Ajouter le sucre glace puis la vanille.

Montage:

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Couper le gâteau en trois et incorporer deux couches de crème cheese.

Recouvrir le gâteau avec le reste de crème cheese.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

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Juste une tuerie....

01 août 2014

Crème Glacée aux spéculoos

INGREDIENTS: pour 1L de glace environ

4 jaunes d'oeuf, 80gr de sucre extra-fin, 2 sachets de sucre vanillé, 40cl de lait entier, 1/2càc de cannelle en poudre, 200gr de spéculoos, 20cl de crème fraiche liquide entière.

REALISATION:

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter le lait en filet puis le sucre vanillé et la cannelle.

Passer ce mélange au bain marie pour faire épaissir en remuant sans cesse.

Retirer du feu, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 30minutes.

Pendant ce temps, écraser les spéculoos (pas trop fin) et les ajouter à la préparation.

Monter une crème chantilly avec la crème liquide entière (bol, fouet et crème mis au froid avant) et l'incorporer.

Mettre dans une sorbetière 30 à 40 minutes puis au congèlateur pendant 4 heures.

 

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31 juillet 2014

Meringues

 

INGREDIENTS:

3 blancs d'oeuf, 80gr de sucre en poudre, 80gr de sucre glace, 1 pincée de sel

REALISATION:

Préchauffer le four à 100°C

Fouetter les blancs à vitesse moyenne.

Une fois montée en neige, mais pas encore totalement fermes, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Arrêter de fouetter quand il y a apparition du " bec d'oiseau".

Tamiser le sucre glace, et l'incorporer à la maryse, tout doucement.

Pocher sur une plaque.

Pour des meringues nacrées: mettre du sucre glace tamisé dessus; attendre 10minutes et remettre du sucre glace dessus.

Cuire  100°C pendant 1h30 puis ouvrir la porte du four pendant 30minutes (four éteint).

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