INGREDIENTS: pour 1L de glace environ

4 jaunes d'oeuf, 80gr de sucre extra-fin, 2 sachets de sucre vanillé, 40cl de lait entier, 1/2càc de cannelle en poudre, 200gr de spéculoos, 20cl de crème fraiche liquide entière.

REALISATION:

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter le lait en filet puis le sucre vanillé et la cannelle.

Passer ce mélange au bain marie pour faire épaissir en remuant sans cesse.

Retirer du feu, laisser refroidir et mettre au frigo au moins 30minutes.

Pendant ce temps, écraser les spéculoos (pas trop fin) et les ajouter à la préparation.

Monter une crème chantilly avec la crème liquide entière (bol, fouet et crème mis au froid avant) et l'incorporer.

Mettre dans une sorbetière 30 à 40 minutes puis au congèlateur pendant 4 heures.