18 janvier 2015

Bonhommes et Maison en Pain d'épices

INGREDIENTS: 250gr de miel (ou glucose), 125gr de beurre, 75gr de vergeoise blonde, 1oeuf, 500gr de farine, 1/2càs de levure, une pincée de sel, le zeste d'un citron, le zeste d'1/2 orange, 1càs de poudre pour pain d'épices. Pour le glacage: 200gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, le jus d'1/2 citron. REALISATION: Mixer 150gr de farine avec le beurre bien froid coupé en dés. Le mélange doit être homogène. Mélanger dans un saladier le reste de farine, le sucre, les épices, les zestes, le sel, la levure. Dans ce mélange sec, y... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 17:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 décembre 2013

BISCUITS NAVETTE A LA NOISETTE

INGREDIENTS: (pour environ 40 navettes) 300gr de farine,80gr de poudre de noisette, 180gr de sucre glace, 1 pincée de sel, 50gr de beurre mou, 2 oeufs, 15ml de lait, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1/2càc de levure chimique. REALISATION: Mélanger la farine tamisée,la poudre de noisette, le sucre glace tamisé, le sel, la levure, le bicarbonate de soude. (=mélange sec) Battre les oeufs et les incorporer au mélange sec. Incorporer le beurre mou coupé en petits dés. Verser le lait et former une boule de pâte (le faire avec les... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 15:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 décembre 2013

POMPE A HUILE....LE DESSERT de NOEL INCONTOURNABLE EN PROVENCE

La pompe à huile fait partie des 13 desserts que l'on met sur la table au réveillon de Noël en provence et aussi que l'on mange le lendemain matin au petit déjeuner. Cette brioche à base d'huile d'olive et de fleur d'oranger ne se coupe pas au couteau mais se rompt à la main, comme le veut la tradition. Cette recette est celle que je cherchais depuis un petit moment: je l'ai trouvé sur le site Alter Gusto. J'ai doublé les proportions pour en faire 2. Elles sont tout simplement délicieuses et moelleuses. On peut mettre une peu plus de... [Lire la suite]
16 décembre 2013

NAVETTES DE NOEL... SAVEUR PAIN D'EPICES

INGREDIENTS: (pour environ 40 navettes) 380gr de farine, 180gr de sucre glace, 1 pincée de sel, 50gr de beurre mou, 2 oeufs, 15ml de lait, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1/2càc de levure chimique, le zeste d'une orange et 2càc rases d'épices à pain d'épices REALISATION: Mélanger la farine tamisée, le sucre glace tamisé, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le zeste d'une orange. (=mélange sec) Battre les oeufs et les incorporer au mélange sec. Incorporer le beurre mou coupé en petits dés. Verser le lait et... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 15:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
10 décembre 2013

FOIE GRAS MAISON EN CONSERVE

Premier essai pour la conserve de foie gras... j'en avais déjà réalisé en terrine les autres années. La cuisson en conserve me paraît plus simple et gustativement c'est pareil. INGREDIENTS: 1 foie de canard cru d'environ 500gr (acheté déjà déveiné pour moi), sel (environ 1càc), poivre fraîchement moulu (environ 1/2cac), 2càs de vin doux (ici du Jurançon), 1/2càc d'épices à pain d'épices. REALISATION: Stériliser les 2 bocaux (capacité de 250gr), les retourner sur un torchon propre et laisser refroidir. Séparer les lobes du foie.... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 13:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
05 décembre 2013

LES NAVETTES PROVENCALES

Navettes à la fleur d'oranger Petits biscuits provencaux généralement réalisés au moment de la chandeleur mais on les retrouve souvent sur les tables au moment des fêtes de fin d'année. Traditionnellement, ils sont arômatisés à la fleur d'oranger: j'en ai donc fait à cet arôme mais n'est pas résistée à en faire au citron..... Recette venant du site cake and the city INGREDIENTS: (pour environ 40 navettes) 380gr de farine, 180gr de sucre glace, 1 pincée de sel, 50gr de beurre mou, 2 oeufs, 15ml de lait, 1 pincée de bicarbonate de... [Lire la suite]

03 décembre 2013

LES COQUILLES de NOËL OU COUGNOU 2013

Non, je ne dérogerai pas à la tradition des coquilles de Noël........ cette année 3 variétés: nature, pépites de chocolat et sucre perlé. Par coquille: 25 gr de pépites de chocolat ou 20gr de sucre perlé. La recette reste toujours la même car elle est parfaite et délicieuse. Voici le lien: RECETTE COQUILLES-COUGNOU
03 janvier 2013

BUCHE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE

  L'INSERT A LA FRAMBOISE: A faire la veille Ingrédients: 450gr de framboises, 50gr de sucre, 4 feuilles et demie de gelatine Réalisation: Diluer dans l'eau froide la gélatine.                 Mixer les framboise                 Dans une casserole, faire chauffer les framboises mixées, le sucre et la gélatine. ... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 18:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 janvier 2013

TATIN DE FOIE GRAS

Pour 8 personnes INGREDIENTS: 8 tranches de pain d'épices, 8 trances de foie gras, 5-6 pommes, 1/2 verre de vieux marc, 18gr de sucre, 1/2càc d'épices à pain d'épices, sel et poivre   REALISATION: Couper les tranches de pain d'épices et tailler les avec le cercle Couper les tranches de foie gras et enfoncer la tranche dans le cercle sur le pain d'épices. Combler les trous avec le surplus. Mettre au frigo Cuire les pommes: -peler et couper en morceaux les pommes ... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 21:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 décembre 2012

REPAS DE NOEL 2012

Verrine mousse d'épinards et mousse de saumon Tatin de foie Gras Fagots de haricots verts et chataignes Cailles farçies Charlotte spéculos et mousse chocolat Buche poires-mousse au chocolat