31 juillet 2014

Meringues

  INGREDIENTS: 3 blancs d'oeuf, 80gr de sucre en poudre, 80gr de sucre glace, 1 pincée de sel REALISATION: Préchauffer le four à 100°C Fouetter les blancs à vitesse moyenne. Une fois montée en neige, mais pas encore totalement fermes, ajouter petit à petit le sucre en poudre. Arrêter de fouetter quand il y a apparition du " bec d'oiseau". Tamiser le sucre glace, et l'incorporer à la maryse, tout doucement. Pocher sur une plaque. Pour des meringues nacrées: mettre du sucre glace tamisé dessus; attendre 10minutes et... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 15:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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