25 août 2010

Entremet poire-chocolat

1) GENOISE: 2 oeufs, 70gr de sucre, 70gr de farine, 20gr de beurre fondu, 25gr de cacao - mélanger le sucre, les oeufs avec un fouet - tamiser la farine et l'incorporer avec une maryse - beurreur un moule de la taille du gâteau désiré - cuire 20min à 180°c 2) BAVAROIS POIRE: 250gr de mascarpone, 1 grosse boite de poires au sirop, 6gr de gélatine - battre le mascarpone pour l'assouplir - couper les poires en dés (en garder une demie pour la décoration). Mixer la moitié des dés de poires - humidifier la... [Lire la suite]