10 décembre 2013

FOIE GRAS MAISON EN CONSERVE

Premier essai pour la conserve de foie gras... j'en avais déjà réalisé en terrine les autres années. La cuisson en conserve me paraît plus simple et gustativement c'est pareil. INGREDIENTS: 1 foie de canard cru d'environ 500gr (acheté déjà déveiné pour moi), sel (environ 1càc), poivre fraîchement moulu (environ 1/2cac), 2càs de vin doux (ici du Jurançon), 1/2càc d'épices à pain d'épices. REALISATION: Stériliser les 2 bocaux (capacité de 250gr), les retourner sur un torchon propre et laisser refroidir. Séparer les lobes du foie.... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

TATIN DE FOIE GRAS

Pour 8 personnes INGREDIENTS: 8 tranches de pain d'épices, 8 trances de foie gras, 5-6 pommes, 1/2 verre de vieux marc, 18gr de sucre, 1/2càc d'épices à pain d'épices, sel et poivre   REALISATION: Couper les tranches de pain d'épices et tailler les avec le cercle Couper les tranches de foie gras et enfoncer la tranche dans le cercle sur le pain d'épices. Combler les trous avec le surplus. Mettre au frigo Cuire les pommes: -peler et couper en morceaux les pommes ... [Lire la suite]
Posté par fifine62 à 21:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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